Morgens in Z\u00fcrich oder Bern geht es oft hektisch zu: Zug erwischen, Kinder zur Schule bringen, schnell einen Kaffee holen. Doch ein richtiges Fr\u00fchst\u00fcck muss man nicht auslassen, wenn man ein paar schnelle Rezepte kennt, die schneller fertig sind, als ein Toaster Brot toasten kann. Der Trick: Am Abend vorher vorbereiten. Die Schweizer, bekannt f\u00fcr ihre P\u00fcnktlichkeit, sch\u00e4tzen das Konzept von \u201e\u00fcber Nacht zubereiteten\u201c Mahlzeiten schon lange. Zum Beispiel klassische Kekse oder M\u00fcsli mit Joghurt: Am Vorabend Haferflocken (keine Instant-Haferflocken, sondern Vollkorn), Chiasamen, einen L\u00f6ffel Honig, Milch oder ein pflanzliches Getr\u00e4nk dazugeben und eine Handvoll gefrorene Beeren hinzuf\u00fcgen. Morgens hat man dann ein fertiges, cremiges und unglaublich zartes Gericht aus dem K\u00fchlschrank \u2013 nur noch mit ger\u00f6steten N\u00fcssen und d\u00fcnn geschnittenen Apfelscheiben garnieren.<\/p>\n
Wenn Sie es nicht so s\u00fc\u00df m\u00f6gen, probieren Sie doch mal ein herzhaftes Overnight-Gericht: Haferflocken mit Kefir, geriebenem Parmesan, getrockneten Tomaten und Basilikum. Klingt ungew\u00f6hnlich, schmeckt aber wie eine kalte, s\u00e4mige Suppe. Oder verwenden Sie Quinoa als Basis \u2013 dieses Pseudogetreide ist proteinreich und verkocht nicht. Vermischen Sie gekochten Quinoa (Sie k\u00f6nnen eine Portion schon am Vorabend f\u00fcr ein paar Tage zubereiten) mit griechischem Joghurt, einem L\u00f6ffel Tahini, einer Prise Salz und gehackter Petersilie. Streichen Sie es auf einen Reiswaffel oder l\u00f6ffeln Sie es einfach so \u2013 es s\u00e4ttigt garantiert bis zum Mittagessen. Und f\u00fcr alle, die sich ein Fr\u00fchst\u00fcck ohne Eier nicht vorstellen k\u00f6nnen, hier ein Muffin-Trick: Eier in Muffinformen aufschlagen, beliebige Zutaten (Spinat, K\u00e4se, Speck) hinzuf\u00fcgen, am Vorabend backen und morgens 30 Sekunden in der Mikrowelle erw\u00e4rmen.
\n… Eine Alternative zu Haferflocken sind Schweizer B\u00fcndner-Croissants mit Quarkf\u00fcllung. Man nehme fertigen Bl\u00e4tterteig (in der Schweiz in jedem Coop-Supermarkt als Rolle erh\u00e4ltlich), schneide ihn in Dreiecke, gebe eine Mischung aus Quark, fein gehackten Kr\u00e4utern und einer Prise Salz in die Mitte, rolle ihn zu Croissants und friere sie ein. Morgens, w\u00e4hrend der Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizt, hat man Zeit f\u00fcr eine Dusche. In 15 Minuten hat man knusprige, aromatische Croissants \u2013 perfekt f\u00fcr die Lunchbox. Noch schneller geht es mit Avocado-Toast nach Schweizer Art: Eine reife Avocado mit einer Gabel zerdr\u00fccken, mit Zitronensaft und einem Tropfen Oliven\u00f6l vermischen, auf Roggenbrot streichen und mit Radieschenscheiben und einer Prise grobem Salz bestreuen. Das Ganze dauert nur zwei Minuten und ist so gesund wie ein kompletter Salat.<\/p>\n
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F\u00fcr alle, die ein warmes Fr\u00fchst\u00fcck lieben, hier ein Tipp mit einem Ei im Becher. Fetten Sie eine Keramiktasse mit Butter ein, schlagen Sie ein Ei hinein, geben Sie einen L\u00f6ffel Milch, Salz, Pfeffer und fein geriebenen K\u00e4se hinzu. Verr\u00fchren Sie alles mit einer Gabel und erhitzen Sie es 45 Sekunden lang bei 600 Watt in der Mikrowelle. Sie erhalten eine fluffige Eierhaube, die Sie direkt aus der Tasse essen oder auf Toast streichen k\u00f6nnen. F\u00fcr ein besonders leckeres Gericht verfeinern Sie die Tasse mit etwas R\u00e4ucherlachs und Dill. Alternativ k\u00f6nnen Sie das Ei auch in der Mikrowelle pochieren: Geben Sie eine halbe Tasse Wasser in die Tasse, f\u00fcgen Sie einen Teel\u00f6ffel Essig hinzu, schlagen Sie das Ei vorsichtig auf, decken Sie die Tasse mit einem Unterteller ab und erhitzen Sie das Ei 50 Sekunden lang in der Mikrowelle. Nehmen Sie die Tasse mit einem Schauml\u00f6ffel heraus \u2013 fertig ist Ihr perfekt pochiertes Ei, das Eiwei\u00df fest und das Eigelb noch fl\u00fcssig.<\/p>\n
Vergessen Sie nicht das Schweizer Nationalfr\u00fchst\u00fcck \u2013 M\u00fcsli mit Fr\u00fcchten, erfunden von Dr. Bircher-Benner im Jahr 1900. Damit es nicht matschig wird, hier ein kleiner Trick: Weichen Sie die Haferflocken \u00fcber Nacht in Wasser (ohne Milch) ein und dr\u00fccken Sie sie am n\u00e4chsten Morgen durch ein Mulltuch \u2013 so werden sie sch\u00f6n elastisch. Geben Sie dann geriebenen Apfel (gesch\u00e4lt, f\u00fcr das Pektin), N\u00fcsse, Honig und Kondensmilch oder Joghurt hinzu. R\u00fchren Sie schnell um, damit der Apfel nicht braun wird. Schichten Sie die Mischung in ein Glas: zuerst die Apfel-Haferflocken-Mischung, dann eine Schicht Joghurt und zum Schluss die Beeren. Es sieht toll aus, schmeckt k\u00f6stlich und ist in drei Minuten fertig, wenn der Apfel schon am Vorabend gerieben wurde (mit etwas Zitrone betr\u00e4ufeln, um Oxidation zu verhindern).<\/p>\n
Ein Tipp f\u00fcr alle, die immer zu sp\u00e4t kommen: Verwandeln Sie Ihren K\u00fchlschrank in eine Fr\u00fchst\u00fccksstation. Stellen Sie Beh\u00e4lter mit geschnittenem Gem\u00fcse (Karotten, Gurken, Paprika) auf das untere Regal und Gl\u00e4ser mit Kichererbsen, Oliven und getrockneten Tomaten in die T\u00fcr. Daneben stehen gekochte Eier (diese k\u00f6nnen Sie im Voraus kochen und bis zu einer Woche in Salzlake aufbewahren). Richten Sie sich morgens in 60 Sekunden einen Teller an: eine Handvoll Rucola, eine Gurke, ein halbes Ei, ein paar Garnelen (am Vorabend aufgetaut) und eine Prise Sonnenblumenkerne. Sie k\u00f6nnen ein fertiges Dressing aus dem Glas dar\u00fcbergeben. Und noch ein Tipp: Trinken Sie niemals Kaffee auf leeren Magen \u2013 trinken Sie zuerst ein Glas warmes Wasser mit Zitrone; das regt die Verdauung an und beugt Sodbrennen vor. Kaffee trinken Sie erst nach dem ersten Bissen. Diese kleinen Rituale verwandeln einen hektischen Morgen in eine Quelle der Energie statt des Stresses.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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