Nach einem langen Arbeitstag, wenn man aus Bern oder Basel nach Hause kommt, m\u00f6chte man sicher nicht drei Stunden in der K\u00fcche verbringen. Doch t\u00e4gliche Lieferbestellungen sind teuer, und Fertiggerichte aus dem Supermarkt entt\u00e4uschen oft. Die gute Nachricht: Die Schweizer K\u00fcche bietet viele Rezepte, die mit wenig Zeit und Zutaten auskommen, und viele lassen sich mit dem zubereiten, was man bereits im K\u00fchlschrank hat. Das Schl\u00fcsselprinzip: hohe Hitze und kurzes Anbraten. Ein klassischer B\u00f6rner Platt mit Rindfleisch und W\u00fcrstchen braucht beispielsweise etwa eine Stunde Garzeit, eine vereinfachte Variante ist in 15 Minuten fertig. Man nehme d\u00fcnn geschnittenes Fonduefleisch (fertig erh\u00e4ltlich), brate es kurz in einer hei\u00dfen Pfanne mit Zwiebeln an, gebe geschnittene Cervelat-W\u00fcrstchen und einen L\u00f6ffel Senf hinzu, gie\u00dfe etwas Sahne an und lasse alles 5 Minuten k\u00f6cheln. Servieren Sie dazu Instant-Kartoffelp\u00fcree f\u00fcr ein s\u00e4ttigendes Abendessen, das an die traditionelle Variante erinnert, aber in einem Bruchteil der Zeit zubereitet ist.<\/p>\n
Pasta ist ein Lebensretter f\u00fcr vielbesch\u00e4ftigte Menschen. Anstatt Fertigsaucen zu verwenden, bereiten Sie Ihre eigene zu, w\u00e4hrend die Pasta kocht. Spaghetti mit Knoblauch, Oliven\u00f6l und Chiliflocken (Aglio e Olio) ist ein italienischer Klassiker, der auch in der Schweiz sehr beliebt ist. W\u00e4hrend die Pasta kocht (genau 8 Minuten), geben Sie eine halbe Tasse Oliven\u00f6l in eine Pfanne, f\u00fcgen Sie 4 zerdr\u00fcckte Knoblauchzehen und eine Prise Chiliflocken hinzu und braten Sie alles bei mittlerer Hitze an, bis der Knoblauch leicht gebr\u00e4unt ist. Gie\u00dfen Sie die Pasta ab und fangen Sie dabei eine halbe Tasse Kochwasser auf. Vermengen Sie die Pasta mit dem \u00d6l und dem Kochwasser, geben Sie fein gehackte Petersilie und, falls vorhanden, Sardellen hinzu. Eine Minute vor Ende der Garzeit schlagen Sie ein rohes Ei unter und r\u00fchren schnell um \u2013 das Ei sorgt f\u00fcr eine cremige Sauce. Das ganze Gericht kostet weniger als 5 Franken und schmeckt wie im Restaurant.<\/p>\n
Wenn Sie H\u00e4hnchenbrust im K\u00fchlschrank haben, ist das Abendessen schon fast fertig. Schneiden Sie sie in d\u00fcnne Streifen und w\u00e4lzen Sie sie in einer Mischung aus Speisest\u00e4rke, Salz und Paprika \u2013 so erhalten Sie eine knusprige Kruste, ganz ohne Frittieren. Braten Sie die Streifen in einer Mischung aus Butter und Pflanzen\u00f6l bei starker Hitze von jeder Seite 2 Minuten an. Braten Sie separat die gehackte Paprika und die Zwiebel an, geben Sie einen Essl\u00f6ffel Honig, Sojasauce und Ingwer (getrockneter Ingwer geht auch) hinzu. Geben Sie das H\u00e4hnchen zur\u00fcck in die Pfanne, f\u00fcgen Sie eine Handvoll Cashewn\u00fcsse hinzu und braten Sie alles eine weitere Minute. Servieren Sie das Gericht mit Reis, der in 12 Minuten gar ist. Um die Kochzeit zu verk\u00fcrzen, \u00fcbergie\u00dfen Sie den Reis im Verh\u00e4ltnis 1:1,5 mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn genau 10 Minuten bei schwacher Hitze k\u00f6cheln. Schalten Sie dann den Herd aus und lassen Sie den Reis 5 Minuten ruhen \u2013 Absp\u00fclen oder Abgie\u00dfen ist nicht n\u00f6tig.<\/p>\n
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Aber was tun, wenn Sie gar keine Lust zum Schnippeln haben? Dann ist ein einlagiger Auflauf die L\u00f6sung. Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Celsius vor. Schichten Sie in eine Auflaufform: abgetropften Dosenmais, in Scheiben geschnittene W\u00fcrstchen, gefrorenen Spinat (nicht auftauen), Kirschtomaten und bestreuen Sie alles mit geriebenem K\u00e4se (egal welche Sorte, auch K\u00e4sereste sind willkommen). Gie\u00dfen Sie eine Mischung aus drei Eiern, einem Glas Milch und einem Essl\u00f6ffel Mehl dar\u00fcber. Backen Sie den Auflauf 20 Minuten lang. Diese Zeit eignet sich perfekt, um zu duschen oder Nachrichten zu beantworten. Das Ergebnis ist ein goldbrauner, s\u00e4ttigender Auflauf, der warm oder kalt am n\u00e4chsten Tag k\u00f6stlich schmeckt. Es gibt unz\u00e4hlige Variationsm\u00f6glichkeiten: Ersetzen Sie die W\u00fcrstchen durch Thunfisch, den Spinat durch Brokkoli oder den Mais durch Kichererbsen aus der Dose.<\/p>\n
Ein Tipp f\u00fcr alle Liebhaber der asiatischen K\u00fcche: \u201eFaule\u201c Udon. Sie ben\u00f6tigen Eiernudeln (erh\u00e4ltlich in der Asien-Abteilung von Migros), Sojasauce, Sesam\u00f6l und Tiefk\u00fchlgem\u00fcse (z. B. Brokkoli und Karotten). Kochen Sie die Nudeln 4 Minuten lang. In einer hei\u00dfen Pfanne das Gem\u00fcse mit fein gehacktem Knoblauch und Ingwer (alternativ: Ingwerpaste) anbraten. Sobald das Gem\u00fcse glasig ist, die gekochten Nudeln, 2 EL Sojasauce, 1 EL Austernsauce (oder einfach Sojasauce), 1 TL Zucker und eine halbe Tasse Nudelwasser hinzuf\u00fcgen. Unter st\u00e4ndigem R\u00fchren eine Minute lang k\u00f6cheln lassen, bis die Sauce andickt. Zum Schluss einen Tropfen Sesam\u00f6l und die Fr\u00fchlingszwiebeln unterr\u00fchren. Die Zubereitung dauert insgesamt 12 Minuten und schmeckt wie Ihr Lieblings-Wuk.<\/p>\n
F\u00fcr Vegetarier und Fastende gibt es ein Rezept f\u00fcr \u201efalsches Risotto\u201c mit Perlgraupen. Perlgraupen brauchen lange zum Kochen, aber wenn Sie sie \u00fcber Nacht einweichen, sind sie am n\u00e4chsten Morgen fast fertig. Falls Sie sie nicht eingeweicht haben, k\u00f6nnen Sie Perlgraupen aus der Dose verwenden (erh\u00e4ltlich im Glas im Bohnenregal). Zwiebeln und Champignons (frisch oder aus der Dose) anbraten, Perlgraupen dazugeben, etwas Gem\u00fcsebr\u00fche angie\u00dfen (einen W\u00fcrfel in kochendem Wasser aufl\u00f6sen) und 10 Minuten unter st\u00e4ndigem R\u00fchren k\u00f6cheln lassen, wie bei einem Risotto. Zum Schluss einen L\u00f6ffel Tomatenmark und eine Handvoll gefrorene Erbsen unterr\u00fchren. Mit gebratenem Tofu oder einfach einer gro\u00dfz\u00fcgigen Prise vegetarischem Parmesan servieren. Dieses Gericht ist so s\u00e4ttigend, dass es f\u00fcr zwei Personen reicht und dabei sehr g\u00fcnstig ist.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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