Abendessen in 30 Minuten: Gerichte mit Zutaten, die man immer im Schweizer Kühlschrank hat

Nach einem langen Arbeitstag, wenn man aus Bern oder Basel nach Hause kommt, möchte man sicher nicht drei Stunden in der Küche verbringen. Doch tägliche Lieferbestellungen sind teuer, und Fertiggerichte aus dem Supermarkt enttäuschen oft. Die gute Nachricht: Die Schweizer Küche bietet viele Rezepte, die mit wenig Zeit und Zutaten auskommen, und viele lassen sich mit dem zubereiten, was man bereits im Kühlschrank hat. Das Schlüsselprinzip: hohe Hitze und kurzes Anbraten. Ein klassischer Börner Platt mit Rindfleisch und Würstchen braucht beispielsweise etwa eine Stunde Garzeit, eine vereinfachte Variante ist in 15 Minuten fertig. Man nehme dünn geschnittenes Fonduefleisch (fertig erhältlich), brate es kurz in einer heißen Pfanne mit Zwiebeln an, gebe geschnittene Cervelat-Würstchen und einen Löffel Senf hinzu, gieße etwas Sahne an und lasse alles 5 Minuten köcheln. Servieren Sie dazu Instant-Kartoffelpüree für ein sättigendes Abendessen, das an die traditionelle Variante erinnert, aber in einem Bruchteil der Zeit zubereitet ist.

Pasta ist ein Lebensretter für vielbeschäftigte Menschen. Anstatt Fertigsaucen zu verwenden, bereiten Sie Ihre eigene zu, während die Pasta kocht. Spaghetti mit Knoblauch, Olivenöl und Chiliflocken (Aglio e Olio) ist ein italienischer Klassiker, der auch in der Schweiz sehr beliebt ist. Während die Pasta kocht (genau 8 Minuten), geben Sie eine halbe Tasse Olivenöl in eine Pfanne, fügen Sie 4 zerdrückte Knoblauchzehen und eine Prise Chiliflocken hinzu und braten Sie alles bei mittlerer Hitze an, bis der Knoblauch leicht gebräunt ist. Gießen Sie die Pasta ab und fangen Sie dabei eine halbe Tasse Kochwasser auf. Vermengen Sie die Pasta mit dem Öl und dem Kochwasser, geben Sie fein gehackte Petersilie und, falls vorhanden, Sardellen hinzu. Eine Minute vor Ende der Garzeit schlagen Sie ein rohes Ei unter und rühren schnell um – das Ei sorgt für eine cremige Sauce. Das ganze Gericht kostet weniger als 5 Franken und schmeckt wie im Restaurant.

Wenn Sie Hähnchenbrust im Kühlschrank haben, ist das Abendessen schon fast fertig. Schneiden Sie sie in dünne Streifen und wälzen Sie sie in einer Mischung aus Speisestärke, Salz und Paprika – so erhalten Sie eine knusprige Kruste, ganz ohne Frittieren. Braten Sie die Streifen in einer Mischung aus Butter und Pflanzenöl bei starker Hitze von jeder Seite 2 Minuten an. Braten Sie separat die gehackte Paprika und die Zwiebel an, geben Sie einen Esslöffel Honig, Sojasauce und Ingwer (getrockneter Ingwer geht auch) hinzu. Geben Sie das Hähnchen zurück in die Pfanne, fügen Sie eine Handvoll Cashewnüsse hinzu und braten Sie alles eine weitere Minute. Servieren Sie das Gericht mit Reis, der in 12 Minuten gar ist. Um die Kochzeit zu verkürzen, übergießen Sie den Reis im Verhältnis 1:1,5 mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn genau 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Schalten Sie dann den Herd aus und lassen Sie den Reis 5 Minuten ruhen – Abspülen oder Abgießen ist nicht nötig.